一壺好茶，離不開好水好器，除此之外，泡茶時的注水方式也成為了影響茶湯本質(zhì)的一個關(guān)鍵因素，因為注水方式是整個泡茶的過程中完全需要人為控制的環(huán)節(jié)，我們注水時的快慢、水流的急緩、水線的走勢、高低、粗細水線的走勢，都關(guān)系到我們最終泡出的茶湯的口感，今天，小編就詳細教大家注水的幾種比較科學的方式。
懸壺高沖法
懸壺高沖是指在向茶壺（碗）沖入開水時著意地提高煮水壺注水，這種方式的注水，在一定程度上擊打茶葉，也就是說能更好的“喚醒茶”。讓茶葉翻滾，更好的均勻茶湯，使茶葉能均勻的受浸。需要注意的是，懸壺高沖除了要有一定的高度的提壺姿勢，還要把握水柱的粗細緩急，準確的把水沖入茶壺中，并看準時機壓壺收水，整體要一氣呵成并不是簡單的事。
回旋低斟法
第二種注水方式是回旋低斟，這種方式相比懸壺高沖要簡單些，這樣的水線令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，令茶水在注水的第一時間溶合度增加。這樣的注水方式適合紅茶和綠茶，以及白茶。或者泡到后期，滋味比較淡了，需要茶汁盡快浸出的時候都可以用這種方式。但回旋低斟方式需要注意的是一定要逆時針旋轉(zhuǎn)，逆時針有“攬客”之意，也表示對客人的尊敬。
定點注水法
這種注水方法是將注水點固定在一個地方，但一定不要直沖茶葉，因為讓茶僅有一邊能夠接觸到水，那么茶水在注水開始時溶合度就較差。如果注水點在蓋碗壁上，那將注水點放在蓋碗和茶底之間，會融合得更好些。這種注水方式小編在泡需要出湯很快的茶，或者較散碎的茶用的比較多。
環(huán)圈注水法
環(huán)圈注水顧名思義，指注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，提壺收水時正好回到原點。這種注水的好處是能令蓋碗邊緣部分的茶葉也充分浸潤，讓它們在第一時間接觸到水，但因為這種注水方式較為輕柔，會需要一定的浸泡時間。大家在沖泡比較細嫩的茶時，前兩泡小編建議可以試試這個方法。
以上就是小編總結(jié)的四種比較科學的注水方式，可能文字會越講越復(fù)雜，但只要小伙伴們動手去操作一遍就什么都清楚了。所謂慢工出細活，泡茶也是一門有講究的事，小編更希望大家能在泡茶中找到真正的樂趣。
